Az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb ebéd, amit készíteni szoktam, a serpenyőben „grillezett” csirkemell krumplipürével és uborkasalátával. Bármikor bevethető, ha nincs időm mást kitalálni, vagy éppen csak harminc percem jut a konyhai teendőkre. Pofonegyszerű elkészíteni, pillanatok alatt megvan, és óriási előnye, hogy a fiatalabb nemzedék tagjai is szívesen fogyasztják.
Tömény hetünk volt, sokfelé kellett koncentrálnom. Nem volt idő menün gondolkodni, a boltba érve eldöntöttem, hogy csirkemell, krumplipüré és uborkasaláta lesz az ebéd. Ám ahogy az uborkáktól a csirkemelles hűtő felé kanyarodtam, megakadt a szemem a gyömbéren és a fokhagymán. Innen már csak egy lépés volt a gondolat: mi lenne, ha a csirkemellet ezzel a két fűszerrel, na meg egy kevés szójaszósszal az ázsiai ízek felé terelném.
És ha már a csirkemell új irányt vesz, miért ne hangolhatnám hozzá az uborkasalátát is. Ekkor eszembe jutott az otthon magányosan szomorkodó édesburgonyám is. Úgy döntöttem, őt is becsempészem a krumplipürébe, hiszen nemcsak egy kis extra színt, hanem izgalmas ízt is adhat a jól ismert, klasszikus köretnek.
Hozzávalók:
Fél kg csirkemell
A páchoz:
5 cikk fokhagyma
1 ek. reszelt gyömbér
5 ek. szójaszósz
1 ek. szezámmagolaj (elhagyható, de jót tesz neki)
1 ek. napraforgóolaj
3-4 ek. száraz fehér bor
1 ek. barna cukor
A püréhez:
1 kg burgonya
1 db édesburgonya
4 ek. vaj
Tej a krémesítéshez
Só, ízlés szerint
Az uborkasalátához:
½ kg uborka
3 ek. szójaszósz
1 ek. szezámmagolaj
3 kk. barna cukor
3 ek. rizsecet (almaecettel helyettesíthető)
Pirított szezámmag
Elkészítés:
A pác hozzávalóit – a reszelt fokhagymát, a gyömbért, a szójaszószt, a fehérbort, a cukrot, a szezámmag- és a napraforgóolajat – egy tálban alaposan összekeverem. A csirkemellet kisebb szeletekre vágom, majd összeforgatom a páccal. Fóliával lefedem, és legalább egy órára a hűtőbe teszem, hogy az ízek jól átjárják a húst.
Amíg a csirke pácolódik, az uborkát vékony szeletekre vágom, összekeverem egy teáskanálnyi sóval, majd szűrőbe teszem, hogy a felesleges leve lecsoroghasson.
A burgonyát és az édesburgonyát meghámozom, feldarabolom, majd a szokásos módon puhára főzöm. Leszűröm, krumplitörővel összetöröm, végül vajjal, tejjel és sóval krémes pürévé keverem.
Ezután visszatérek az uborkához. Az öntet hozzávalóit összekeverem, amíg a cukor fel nem oldódik, majd az uborkára öntöm, és alaposan összeforgatom. Pirított szezámmaggal szórom meg, s már el is készült az ázsiai hangulatú uborkasaláta. Aki szereti a csípőset, kevés chilivel is megbolondíthatja.
Végül következik a csirkemell. Kevés olajjal kikent serpenyőt jól felforrósítok, majd a hússzeleteket magas lángon, oldalanként körülbelül három perc alatt megsütöm. Közben érdemes figyelni rájuk, mert a pácban lévő cukor miatt könnyen megpirulhatnak, sőt meg is éghetnek. Sütés után lefedve három-négy percig pihentetem a húst.
Ennyi az egész – már tálalható is ez az ínycsiklandó ebéd.Húsmentes étrendet követők a csirkemell helyett használhatnak tofut, hiszen a tofu nagyon jól magába szívja a pác értékes ízeit, és remekül süthető.
Meglepő, mennyire képes megváltoztatni egy jól ismert, klasszikus fogás hangulatát a fokhagyma, a gyömbér és a szójaszósz hármasa.
Az édesburgonyával gazdagított püré pedig nemcsak a színével teszi izgalmasabbá az ételt, hanem ízében is remekül illeszkedik a fokhagymás-gyömbéres, ázsiai ihletésű ízvilághoz.
Egyszerű hozzávalók, a gyömbér-fokhagyma-szójaszósz trió és némi türelem a pácoláshoz: a végeredmény pedig új köntösbe bújtatott, mégis ismerős klasszikus eledel. Számomra ez a fogás a bevált erdélyi ízek és az ázsiai konyha határozottan kellemes fúziója.
