Megkönnyebbültünk, fellélegezhettünk. Megindult az élet, visszatértünk a normalitáshoz. Végre. Nagyon vártam már, hogy olyan dolgok kezdjenek el foglalkoztatni: az ajándékba kapott virág jól érzi-e magát az ablakban, vagy túl erős neki ott a nap, a kutya takaróját ki kell-e már mosni, vagy vajon lesz-e friss csirkemell a boltban? Jól esik ilyen apró, semmiségekre gondolni, és most tudatosult bennem igazán, hogy ez a valódi luxus. Ez az igazi boldogság. Nyilván, tisztában vagyok azzal, hogy van gond a világban elég, de az, hogy országunk ellenállt, nem engedte be a gyűlölethullámot, s a béke mellé állt, elképesztő örömmel és büszkeséggel tölt el.
Közben pedig tombol az eperszezon, a szatmári eper is megjelent a piacokon, s bár igencsak megkérik az árát, nem tudtam megállni, hogy ne vegyek belőle. Meg kell ünnepelni a győzelmet, óriási dolog az, hogy a jobb jövő reménye nem foszlott szerte.
A habos-epres desszertek a gyermekkoromat juttatják eszembe. Ilyenkor, tavasszal, amikor az illatos eper felütötte fejét, valahogy mindig került pár tojás és néhány kanál cukor, amiből eperhabot készítettünk magunknak, s szüleink akkor sem haragudtak meg, ha a szegényes kamránk utolsó tojásait áldoztuk fel ennek oltárán. Talán ezért is van az, hogy az epres-habos desszert számomra szent, s az élénkpiros eper és a hófehér édes hab találkozása az egyik legszebb szín-íz kombináció a világon.
Mit is készíthetnék tehát hét közben, ha nem egy epres mousse-t, egy isteni, habos krémet, amit mindenki imád. A francia eredetű „mousse” szó habot jelent, s a desszert, ami ezt a nevet kapta, nem más, mint egy könnyű, légies habos finomság. A nagy klasszikus csokoládé mousse-ra gondolva, nehezen tudjunk elképzelni, hogy őse valójában sós étel volt, és csirkemájjal vagy hallal készítették. Napjainkban egyértelműen desszertet jelent a mousse, s a csokoládé mellett különböző gyümölcspépekkel is készítik. A mi családunkban az eper bármikor és bármilyen mennyiségben jöhet, ezért gondoltam arra, ez az epres nyalánkság tökéletes lesz arra, hogy kiemeljük a győzelem napját a hétköznapokból.
Roppant egyszerű és gyors desszertről van szó, így nem haboztam, s belevágtam az epres mousse elkészítésébe.
Hozzávalók:
600 g megtisztított eper
1 kk citromlé
5 ek cukor
fél csomag (20 g) főzős vaníliapuding /kukorica keményítő
200 ml habtejszín
2-3 ek porcukor
Elkészítés:
A megtisztított epret leturmixolom, a cukorral és a citrommal felfőzöm, a vaníliapudingot elkeverem 2 evőkanál vízzel, s a felfőzött eperhez adom. Sűrűsödésig (kb. 2 perc) főzöm. Félreteszem, hagyom kihűlni. Időközönként kavarok rajta egyet-egyet, hogy ne képződjék bőr a tetejére.
A tejszínhabot a porcukorral felverem, a kihűtött epres masszát is hozzákeverem. Tálkába szedem, majd hűtőbe teszem. Pár óra hűtés után, tetszés szerint, eperrel díszítem.
Egyszerű, elronthatatlan, minimális idő alatt elkészíthető desszert. A hűtési időket nem számolom, ugyanis nem vigyázállásban kell várakoznunk, hanem végezhetjük a dolgunkat, míg a desszert teljesen lehűl. Az eredmény lenyűgöző, ízben, látványban egyaránt. A gyermekek (és nem csak ők) imádják. Eperrajongóknak kötelező házi feladat!
