A nyári melegben az aprítógép az egyik legjobb barátom. Rengeteg olyan finomság készülhet benne pillanatok alatt, amely nem igényel hosszas pepecselést vagy órákig tartó álldogálást a tűzhely mellett. Ilyenkor a szervezetünk sem vágyik nehéz, kiadós fogásokra, és valljuk be, mi sem szeretnénk hosszú időt tölteni a forró konyhában.
A zöldpaszuly ráadásul nemcsak könnyű nyári alapanyag, hanem rendkívül egészséges is. Magas rosttartalma hosszú időre teltségérzetet biztosít, miközben kalóriatartalma alacsony, így a tudatos táplálkozásba is kiválóan beilleszthető. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, ezért hatékonyan támogatja szervezetünk védekezőképességét. Enyhe, semleges ízének köszönhetően pedig többféleképpen felhasználható, mint elsőre gondolnánk. A hagyományos zöldbabfőzeléken és levesen túl készülhet belőle saláta, különféle krémek vagy akár ízletes mártogatós is.
A mostani recept néhány egyszerű, mindenki számára könnyen elérhető hozzávalóból készül. Nálunk az „egyszerű, de nagyszerű” kategória egyik kedvence lett.
A zöldbab főzési idejét leszámítva néhány perc alatt összeállítható, a végeredmény pedig egy könnyű, selymes és meglepően ízletes krém, amely pirítósra kenve vagy friss zöldségekkel mártogatva is ellenállhatatlan.
Hozzávalók:
300 g zöldpaszuly
1 kisebb fej fokhagyma
2 marék tökmag
1 szál zöldhagyma
pár szál zöld petrezselyem
1 citrom héja
fél citrom leve
1-2 ek olívaolaj
só
Elkészítés:
A zöldpaszulyt megtisztítom, falatnyi darabokra töröm, majd enyhén sós vízben puhára főzöm. Leszűröm, és hagyom teljesen kihűlni. Amíg a zöldbab fő, elkészítem a sült fokhagymát. A fokhagymafejet nem pucolom meg, egészben egy száraz serpenyőbe teszem, lefedem, majd alacsony lángon körülbelül 10 perc alatt puhára sütöm. Amikor elkészült, már csak ki kell nyomni a héjából a krémesre sült fokhagymagerezdeket, amelyek ilyenkor elveszítik csípősségüket, és kellemesen édeskés, lágy ízt adnak a krémnek.
Ezután minden hozzávalót az aprítógépbe teszek: a megfőtt zöldbabot, a sült fokhagymát, a reszelt citromhéjat és a citrom levét, a tökmagot, a zöldhagymát, a petrezselyemzöldet, az olívaolajat és ízlés szerint a sót. Néhány másodperc alatt selymes, illatos krémmé dolgozom.
Néha ennyi is elég a nyári boldogsághoz: egy szelet ropogós pirítós, egy tál illatos zöldbabkrém és néhány nyugodt perc a teraszon.
