Álmomban süt a nap, pont annyi eső esik, hogy minden zöld legyen, és sok gomba teremjen. Álmomban az emberek tisztelik, segítik egymást, nem tesznek különbséget bőrszín, nyelv, vallás között. Álmomban a színek ragyognak, a dallamok kellemesen szólnak. Álmomban nincs fegyverdübörgés, nincs gyilkolás. Álmomban a politikának nincs színe, a hatalomnak nincs ereje. Álmomban a pedagógusok megbecsülten végzik a munkájukat, az idősek pedig ledolgozott életük után nem kegyelempénzen tengődnek. Álmomban nem az számít, hogy ki milyen autót vezet. Álmomban a hazug lecsúszik, az igaz felemelkedik. Álmomban.
Ha ébren vagyok, leginkább automata üzemmódba helyezem magam, végzem a dolgom, és próbálok a jóra összpontosítani. Van már némi gyakorlatom ebben, ez az én túlélő stratégiám. A főzés pedig maga a terápia, egyfajta elterelő hadművelet. Fakanállal a kezemben arra összpontosítok, milyen ízek kerülnek a serpenyőbe, hogyan olvadnak össze, egészítik ki egymást a különböző hozzávalók, és mérhetetlenül boldog vagyok, ha valami olyasmit sikerült alkotni, aminek örül a család, s szívesen fogyasztja.
Ez a citromos-gyömbéres csirke úgy született, hogy a megszokott rizses húst akartam valami egyébre lecserélni. Viszonylag kötött pályán mozgok, ami a főételeket illeti, ezért mindig arra törekszem, hogy olyasmi kerüljön a terített asztalra, amit az ifjabbik nemzedék mindkét tagja szívesen megeszik. A szokásos időhiány miatt mindenképpen valami gyors ebédmegoldást kellett találnom, ekkor pillantottam meg a gyömbért. Reflexből megszagoltam a vágott felét, és egyből kigyúlt a gyömbérlámpa a fejemben. Tudtam, hogy van itthon hagyma, a hűtőben találtam paprikát és sárgarépát, majd a pulton pihenő citrom is hívogatón kacsingatott felém. Jó társasága lesz a paprikának, a sárgarépának, a hagymának és a gyömbérnek, gondoltam, így hozzáláttam összebarátkoztatni őket.
Hozzávalók:
3‑4 ek. napraforgóolaj
800 g csirkemell / 1 csomag tofu
1 hagyma
1 citrom
egy hüvelykujjnyi gyömbér
2-3 szál murok
1 kápia paprika
1 cikk fokhagyma
300 g káposzta
2 zöldhagyma
300 g tejszín
só, bors ízlés szerint
csipetnyi cukor
párolt rizs a tálaláshoz
Elkészítés:
A hagymát, a paprikát, a murkot, a káposztát csíkokra, a csirkét (vagy tofut) pedig kockákra vágom. A citrom héjának vékony, sárga rétegét zöldségpucolóval lehámozom, apró csíkokra vágom, levét kifacsarom. A gyömbért, fokhagymát lereszelem.
Első lépésként a forró olajon a hagymát, a paprikát, a murkot és a káposztát három-négy percig dinsztelem. Amikor a hagyma már üveges, s a zöldségek illatoznak, rádobom a csirkét és fehéredésig pirítom. A hús kifehéredése után rászórom a gyömbért, a fokhagymát és a citromhéjat.
Alaposan elkeverem, majd kis vizet öntök alá, s a citromlevet is hozzáadom. Sózom, borsózom, majd fedő alatt tíz percig párolom. Amennyiben tofut használok, akkor csupán hozzáadom a fűszeres zöldségekhez, és alaposan elkavarom. Az idő lejártával ellenőrzöm, hogy a hús elkészült-e. Ha a hús megpuhult, felöntöm tejszínnel, és sűrűsödésig főzöm. Párolt rizzsel, zöldhagymacsíkokkal tálalom. A tofus változattal is hasonlóképpen járok el.
Krémesen, gyömbéresen, citromosan üde fogás, ami emlékeztet az elmúlt hetek letűnt forróságára. Ízletes, egészséges, gyors ebéd. A fiatal generáció is odavolt érte.
