Régi gabonánkat hozom ma el, elődeink asztalán gyakran helyet kapott, nem véletlenül. Szegények, módosak egyaránt kedvelték ezt a nagyon egészséges és finom gabonát. 

Gondban vagyok, hogy minek nevezzem ezt a süteményt, mivel nem is sütemény, nem is keksz, bár ropogós, de máshogyan, mint ahogy a keksz ropog.  A müzliszelet és a keksz között helyezkedik el valahol, a formája kekszhez közelít, az állaga pedig leginkább a müzliszelethez hasonlít, csak ropogósabb. Nevezhetem bárminek, tény, hogy csodásan finom. 

Sokkal több céklát kellene fogyasztanunk. Telis-tele van jó tulajdonságokkal. Mindamellett, hogy szervezetünk számára igen hasznos antioxidánsokat és vitaminokat tartalmaz, segít a rák megelőzésében, méregtelenítő, illetve zsírégető hatása van, vérnyomás- és gyulladáscsökkentő, hatékony gyógyszer a vérszegénység ellen, hogy csak néhányat említsek a jó hatásaiból. Imádom a céklát, mégis viszonylag ritkán készítek belőle valamit. Valószínűleg azért, mert hagyományosan savanyúságnak készítették, vagy tormához reszelték.

Ha gyors és finom kis falatkákat szeretnénk tea, kávé mellé vagy csak úgy magában rágcsálni, ez a sütemény tökéletes választás. Egyszerű elkészíteni, illatos, és nagyon finom. Simán hozta a boltban vásárolt drága kekszek szintjét. Szeretem, ha mindig van itthon valami, amit csak úgy be lehet kapni, ezért gondoltam, kipróbálom ezt a kekszjellegű süteményt. Rögtön megbántam, hogy csak egy adagnyit sütöttem belőle, mert pillanatok alatt elfogyott. A gyermekek imádták, nekem éppen csak egy kóstolásnyi darabka jutott belőle. 

Ez a kifli Pozsonyból indult hódító útjára. Kossuth Lajos ifjú ügyvédként ebben a városban Palugyay Jakab Vasforrás nevű vendéglőjében, az országgyűlési képviselők kedvenc helyén étkezett. A híres vendéglős és borkereskedő konyhájának étlapján mindig szerepeltek a táj jellegzetes ételei, így a diós és a mákos pozsonyi kifli is. A fáma szerint ennek a mandulás változatát szerette legjobban Kossuth, ezért viseli a nevét a Palugyay által kitalált kifli formájú mandulás sütemény is.

Jó ideje a tavasz és a gombák járnak a fejemben. Kicsit még rettegek attól, hogy a februári tavasz után majd következni fog a márciusi hóvihar. Vihar szerencsére még nincs, de most az írás pillanatában szépen havazik. Hiányzik a kinti zöld, a langyos szellő és a gombaszedés. Ez utóbbira ugyan még várnom kell egy ideig, de az nem jelenti azt, hogy ne főzhetnék gombásat. Vásárlás közben ismét elkapott az akut gombahiány, ezért vettem egy doboz barna csiperkét.

Több mint két hónapja elköltöztünk, de a holmink jó része még mindig nincs kipakolva. A könyvek egy része még halomban áll a fal mellett, más része még dobozokban, pedig szinte naponta pakolok egy-egy kicsit. Kezembe akadt az Erdély leírása ízekben. Erdélyi háziasszo­nyok összegyűjtött receptjei füzetszerű kiadvány, amelyet néhány évvel ezelőtt édesanyámtól kaptam. Ez a szám marosszéki recepteket tartalmaz.

Ha könnyű, gyors, nem túl bonyolult, mégis különleges vacsorát szeretnénk, akkor jöhet a rákos pirítós. Friss rákból az igazi, bár a ráfordított idő nagy részét a rák megpucolása veszi fel. Pepecs munka, de mindenképpen megéri, főként, ha csupán néhány darabnak a megpucolásáról beszélünk. A nyers rák könnyen takarítható, a páncél könnyen leválik, gyorsan elvégezhető.